вариант 18 |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 3990 | |
Дисциплина: | Биология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 9223 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Вопрос 1 3 Вопрос 2 5 Вопрос 5 7 Вопрос 6 13 Вопрос 7 19 Вопрос 8 23 Вопрос 9 26 Вопрос 10 29 Список использованной литературы 33 |
|
Отрывок: |
Вопрос 1 Определение понятия «консерванты»; характеристика химических реагентов, требования, предъявляемые к консервантам, цель применения Консерванты – антимикробные вещества, используемые для предохранения от микробного разложения пищевых продуктов, кормов, промышленных изделий из древесины, текстиля, кожи и др. Пищевые продукты консервируют, применяя сахар, соль, кислоты (сорбиновую, бензойную, уксусную и др.) [4, с. 56]. Консерванты – пищевые добавки, небольшие количества которых позволяют задержать или прекратить рост и размножение микроорганизмов, и тем самым предотвращают микробную порчу продукта [6, с. 49]. Основной причиной порчи пищевых продуктов с высоким содержанием влаги является развитие в них микроорганизмов (бактерий, плесневых грибов, дрожжей). Консерванты могут оказывать бактерицидное действие (т. е. полностью подавляют жизнедеятельность микроорганизмов) или бактериостатическое (подавляют, замедляют развитие и размножение). Действие химических консервантов основано на их способности проникать в микробную клетку и инактивировать ферментную систему и белки микроорганизмов, тем самым прекращая их жизнедеятельность. Второе направление действия консервантов – изменение рН среды, снижающее активность жизнедеятельности микроорганизмов. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Вариант 18 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Омская академия МВД России (ОмА МВД России, Омск) | |
Просмотры: | 7755 | |
Тема: | Вариант 18 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 7056 | |
Тема: | Вариант 18 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 6227 | |
Тема: | Вариант 18 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 7516 | |
Тема: | Вариант 18. Социальные организации | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ВЗФЭИ | |
Просмотры: | 7666 | |
Тема: | Вариант 18. Вторая мировая и Великая Отечественная война советского народа | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | БЮИ | |
Просмотры: | 8005 | |