|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 39832 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 390 руб. | |
| Просмотров: | 3038 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Оглавление Глава 3. Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г.Санкт-Петербург……………………………………57 3.1 Цель и задачи исследования ………………………………………….57 3.2 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования …...58 3.3 Характеристика методов определения показателей качества ……….61 3.4. Результаты исследования образцов и их анализ ……………………..67 Заключение ……………………………………………………………………78 Библиографический список ……………………………………………………83 |
|
| Отрывок: |
Глава 3. Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г.Санкт-Петербург 3.1 Цель и задачи исследования В молочной отрасли сегмент йогуртов и йогуртных напитков является одним из самых динамично развивающихся. Конкуренция способствует выпуску продукции высокого качества. Переход к рыночным отношениям побуждает производителей к использованию новых рецептурных компонентов при производстве различных йогуртов. Кроме того, необходимо совершенствовать действующие и создавать качественно новые технологии изделий с направленным изменением химического состава. Кисломолочные напитки не только удовлетворяют физиологические потребности организма, но и имеют профилактическое и лечебное назначение. Употребление этих продуктов способствует профилактике ряда заболеваний, продлению жизни и повышению работоспособности. Диетические свойства кисломолочных напитков обуславливается наличием в них «живой» полезной микрофлоры и сохраняются на протяжении длительного времени, пока эта микрофлора останется жизнеспособной и доброкачественной. Данные продукты с натуральными ингредиентами, приносящими пользу здоровью людей, повышающими его сопротивляемость заболеваниям, способные улучшить многие физиологические процессы в организме, позволяющие человеку долгое время сохранять активный образ жизни. Организация производства этих продуктов возможна на действующих молочных предприятиях. Цель написания данной работы заключается в исследовании качества заквасок прямого внесения, кисломолочных продуктов, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург. В соответствии со сформулированной целью исследования в работе были поставлены следующие задачи: отобрать ряд наиболее распространенных в молочной промышленности заквасок, используемых для приготовления кисломолочных продуктов; провести оценку органолептических показателей образцов; провести оценку физико-химических показателей образцов (определение структурно-механических характеристик кисломолочных продуктов (степень синерезиса); определить титруемую кислотность исследуемых образцов; определить вязкость исследуемых образцов; провести микроскопическое исследование исследуемых образцов; провести анализ полученных результатов и сформулировать выводы.[...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Проблемы привлечения инвестиций в экономику города Санкт-Петербурга для модернизации городской инфраструктуры | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АИЭ | |
| Просмотры: | 9301 | |
| Тема: | Налоговые поступления в бюджет Санкт-Петербурга: актуальные проблемы и тенденции | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Ранхигс | |
| Просмотры: | 2143 | |
| Тема: | Развитие конкурентоспособности в сфере туризма на примере городов Казани, Санкт-Петербурга и Москвы | Подробнее |
| Тип: | Иное | |
| Вуз: | КФУ | |
| Просмотры: | 9867 | |
| Тема: | Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 2570 | |
| Тема: | Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург | Подробнее |
| Тип: | Часть дипломной | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 2798 | |
| Тема: | Вариант 12 по предприятию в Санкт-Петербурге ЗАО «Промед Плюс» | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | АГМУ | |
| Просмотры: | 11979 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
