Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 25007 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 10126 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. СЛОЖНЫЕ ОТВАРНЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, СВИНИНЫ И БАРАНИНЫ 6 1.1Характеристика сырья для приготовления сложных горячих блюд из мяса 6 1.2 Значение сложных горячих блюд из отварного мяса в питании человека 8 1.3 Ассортимент мясных полуфабрикатов для приготовления отварных блюд из мяса 11 ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОТВАРНОЙ БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ 14 2.1 Ассортимент блюд и технология приготовления блюд из отварного мяса 14 2.2 Рекомендуемые соусы и гарниры к блюдам отварного мяса 16 2.3 Требования к качеству блюд, усвоения и сроки их хранения 17 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 21 ПРИЛОЖЕНИЕ 22 |
|
Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ Актуальность работы. Современные тенденции развития предприятий общественного питания заключаются в следующем: повышение качества, безопасности продуктов и культуры (сервиса) обслуживания; расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания; совершенствование организации питания по месту работы и учебы; подготовка грамотных специалистов; использование современного оборудования, повышение автоматизации и механизации труда. Развитие предприятий общественного питания невозможно без расширения и совершенствования ассортимента реализуемых блюд. Самой обширной группой блюд в меню кафе, и ресторанов являются горячие блюда, при этом блюда из мяса и мясопродуктов занимают особе место. Мясо и мясные продукты - это важнейшие продукты питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества в благоприятном количественном соотношении[11]. [...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БКТ | |
Просмотры: | 5041 | |
Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Корпоративный техникум | |
Просмотры: | 9374 | |
Тема: | Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БКТ | |
Просмотры: | 3191 | |